Шеф-повар из Перми полагает, что к осени закроются примерно 30% ресторанов

Шеф-повар Рашид Рахманов, известный своей работой в ресторане Gastroport, поделился собственным мнением по поводу будущего пермского рынка общепита. Пермяк полагает, что значительная часть заведений обанкротится:

— „Экономика не может уйти в никуда, она лишь приостановилась. Сфера услуг будет восстанавливаться примерно два года. Многое будет зависеть от спроса. Будем богатеть – будут появляться изысканные рестораны, будем беднеть – сидеть нам в кабаках и харчевнях.

Выручки в июне не станет вдвое больше, ее будет в 4-5 раз меньше, чем до пандемии. С рынка уйдут 30% заведений общепита. И уйдет, к сожалению, очень много хороших проектов, которые были на низкой марже или на нуле. Будут громкие падения известных брендов и сетей”, — говорит Рашид.